TASTY FRIDAY: Eierschwammerl-Gröstl

Eine Rezeptidee von Hannah Wahl

Zutaten:
1kg festkochende Kartoffeln
1kg Eierschwammerl
1 Zwiebel
4 Eier
Etwas Butter
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer
Piment
Chili

Zubereitung:
Am besten alles auf höchster Hitze. Nur am Schluss von der heißen Platte nehmen.

Kartoffeln kochen. Danach schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel klein schneiden. Schwammerl putzen.
Butter in die Pfanne geben. Kartoffeln anrösten. Zwiebel in die Pfanne dazugeben.
In einer extra Pfanne Eierschwammerl scharf anbraten.
Die Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer, und etwas Piment in einer Schüssel verquirlen.
Wenn die Kartoffeln braun gebraten sind, Eierschwammerl unterheben.
Herd abdrehen. Und am besten Pfanne von der heißen Platte wegschieben. Verquirltes Ei über die Kartoffeln gießen und unterheben.
Wahlweise: Mit Chiliringen garnieren.

„Tasty Friday“

Jeden Freitag wird hier gebacken, gekocht, gegrillt, gedünstet und gebraten was das Zeug hält, multikulti und international, regional & saisonal (wenn immer möglich). Während unsere Nina für die kommenden Wochen eine kleine Pause einlegen muss – klein Emma bekommt bald ein Schwesterchen – springen in der Zwischenzeit RedakteurInnen und LeserInnen der UZ ein und präsentieren euch ihre Gustostückerl. Wir freuen uns über Rezeptvorschläge: redaktion@unsere-zeitung.at

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