TASTY FRIDAY: Studenten-Curry (vegan)

von Hannah Wahl

Das Studentengericht schlechthin. Am besten für 4 Personen gekocht, und am nächsten Tag aufgewärmt (so schmeckt es noch besser!). Außerdem kann man es nach Wünschen schnell und einfach abändern: Wer keine Kichererbsen zu Hause hat, nimmt einfach Gemüse das noch zu Hause liegt. Hierfür braucht man keine großen Kochkünste – garantiert frustfrei.

Zutaten (für 4 hungrige Personen):
800 g Kartoffeln
300 g Kichererbsen (am Vortag eingelegte oder aus der Dose)
2 Karotten
2 EL Kokosöl
Stück Ingwer
4 EL Tomatenmark
4 EL Currypulver
400 ml Kokosmilch
300 ml Gemüsebrühe
Chili
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Kartoffeln und Karotten schälen und in Stückchen schneiden. Ingwer schälen und zerkleinern. Eventuell: Chili waschen und zerkleinern.
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Chili und Tomatenmark kurz (wirklich kurz!) andünsten. Kartoffeln und Karotten in den Topf. Danach mit Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen. Ohne Deckel kochen lassen bis die Kartoffeln durch sind und nicht anbrennen lassen. Kichererbsen hinzufügen und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer nach Belieben.

„Tasty Friday“

Jeden Freitag wird hier gebacken, gekocht, gegrillt, gedünstet und gebraten was das Zeug hält, multikulti und international, regional & saisonal (wenn immer möglich). Während unsere Nina für die kommenden Wochen eine kleine Pause einlegen muss – kürzlich hat die kleine Mara das Licht der Welt erblickt – springen in der Zwischenzeit RedakteurInnen und LeserInnen der UZ ein und präsentieren euch ihre Gustostückerl. Wir freuen uns über Rezeptvorschläge: redaktion@unsere-zeitung.at

Bisher: