TASTY FRIDAY: Zitronenpasta, die nach Sommer schmeckt

Eine Rezeptidee von Michi Gogola

Leider ist der Sommer nun wieder vorbei. Inzwischen kann man sich von den Sonnenstrahlen aber noch mit einem frischen, leichten Pastagericht verabschieden, bevor es in unseren Breiten wieder gefühlte 24 Stunden am Tag stockdunkel und nebelig ist, das Meer durch die Schipiste und der Sommerspritzer durch den Weihnachtspunsch ersetzt wird.

Was man für zwei Portionen braucht:
Spaghetti in ausreichender Menge
zwei Knoblauchzehen
ein Bund Petersilie
zwei Bio-Zitronen mit essbarer Schale
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl

Optional:
drei bis vier Scheiben Prosciutto
Parmesan

So geht’s:
Spaghetti in Salzwasser kochen. Währenddessen Knoblauch klein schneiden oder pressen. Petersilie klein hacken. Eine der beiden Zitronen in Spalten schneiden. Wer beim Essen ohne Finger auskommen will, kann die Zitrone auch filetieren – also vorsichtig die Schale von den Spalten schneiden, sodass nur das Fruchtfleisch übrig bleibt. Die Zitronenspalten ausgiebig salzen und pfeffern. Die zweite Zitrone auspressen.

Knoblauch im Olivenöl ganz kurz erhitzen (sollte nicht braun werden!), zwei Esslöffel Salzwasser – praktischerweise vom Kochwasser der Spaghetti – dazugeben. Spaghetti abseihen und zum Öl-Knoblauch-Salzwasser-Gemisch in die Pfanne werfen, die Zitronenspalten bzw. – filets und den gehackten Bund Petersilie ebenso. Je nachdem wie aufgeschlossen man sauren Geschmäckern gegenüber steht, viel oder wenig Zitronensaft dazu gießen und alles gut vermischen.

Ich habe mit Gästen schon einige Diskussionen darüber geführt, ob eine dezente Menge von je Parmesan und Prosciutto einen sinnvollen Beitrag zum Geschmack der Zitronenpasta leistet. Mir schmeckt’s – andere schätzen gerade die Reduziertheit und Fleischlosigkeit.

„Tasty Friday“

Jeden Freitag wird hier gebacken, gekocht, gegrillt, gedünstet und gebraten was das Zeug hält, multikulti und international, regional & saisonal (wenn immer möglich). Während unsere Nina noch eine kleine Pause einlegen muss – kürzlich hat die kleine Mara das Licht der Welt erblickt – springen in der Zwischenzeit RedakteurInnen und LeserInnen der UZ ein und präsentieren euch ihre Gustostückerl. Wir freuen uns über Rezeptvorschläge: redaktion@unsere-zeitung.at

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