TASTY FRIDAY: Paruppu

Eine Rezeptidee von Nina

Nachdem wir letzte Woche schon fast Herbst hatten, ist es nun diese Woche heiß und feucht und trotzdem gab’s gestern zum Abendessen Paruppu. Das indische Gericht habe ich in einem meiner unzähligen Kochbücher entdeckt und es schmeckt unglaublich gut. Mit frischem Fladenbrot serviert ein wahres Gedicht. Ich werde es nächstes Mal noch mit etwas Kartoffeln ergänzen und allenfalls noch ein scharfes Pouletspiesli dazu machen.

Fazit: Schnell, gesund und lecker… Was will man mehr? So und nun Füsse hoch und möglichst wenig bewegen, damit ich ja nicht mehr schwitze. Noch morgen und dann sollte es wieder etwas erträglicher werden.

Paruppu (4 Personen):

Zutaten:

150g Tomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

1 TL Kreuzkümmel

2 TL Currypulver

1 TL Kurkuma

1/2 TL Zimt

1/4 TL frischer Ingwer gerieben

300g rote Linsen

1,2 l Gemüsebouillon

200 ml Kokosmilch

Salz & Pfeffer

1 Naturjoghurt

Limettensaft

Zubereitung:

Die Tomaten schälen und in kleine Würfel schneiden, nun die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und der Knoblauch bei schwacher Hitze leicht anschwitzen, Kreuzkümmel, Curry, Kurkuma, Ingwer und Zimt dazugeben und unter stetigem rühren weiter andünsten.

Die Tomaten und die Linsen in die Pfanne geben und vorsichtig unterrühren. Die Bouillon und die Kokosmilch dazugeben und mit Salz & Pfeffer würzen. Das Ganze nun ca. 20 Minuten köcheln lassen und regelmäßig umrühren.

Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Limettensaft abschmecken.

In die Teller geben und mit einem Klecks Naturjoghurt servieren.

„Tasty Friday“

Jeden Freitag wird hier gebacken, gekocht, gegrillt, gedünstet und gebraten was das Zeug hält, multikulti und international, regional & saisonal (wenn immer möglich). Nina aus Solothurn (CH) und Hannah aus Salzburg präsentieren euch gschmackige Kochrezepte und garnieren sie mit hübschen Fotos.Wir freuen uns auch über Rezeptvorschläge: redaktion@unsere-zeitung.at / TastyFridayBlog

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